Tegyél babot az asztalra!
Érdekességek2023. február 18.
Milyen zöldséget együnk télen? Babot. Az olasz konyha egyik kedvenc zöldsége többféle formában elérhető itthon is, egészséges és finom.
A szárazbabnak több fajtája is ismeretes, ilyenek a fekete, fehér, vörös, a hosszúkás, lapos és vese alakúak. Ezt az Amerikában őshonos zöldségfajtát, az indiánok termesztették, akiknek köszönhetően később, a 16. században Európába, Afrikába és Ázsiába is eljutott. Ma már Kína és India termeli a legnagyobb mennyiségben.
A két olasz eredetű babfajta, a Borlotti és a Cannellini felhasználásával, sokféle ízletes és különleges étel elkészíthető, a lehetőségek száma szinte végtelen. Nem csak az egészségünknek kedvezünk azzal, ha tarka-vagy fehérbab kerül a tányérunkra, de a család elismerésére is garantáltan számíthatunk.
A többi hüvelyeshez hasonlóan, a tarkabab is kitűnő vitamin-, ásványi anyag-, szénhidrát-, rost- és fehérjeforrás. Gabonákkal együtt elkészítve teljes értékű fehérjét tesznek ki, ezzel kiválthatják az állati eredetű élelmiszerek állandó fogyasztását és jó alternatívát jelentenek a vegetáriánusok számára is
Sokoldalúan felhasználható zöldségfélék ezek: jól illenek például többféle salátához, de akár levesekhez, főzelékek készítéséhez is ajánlom az olasz babok és szószos változataik felhasználását. A fehérbabot desszerthez is szokták használni, gesztenyéhez hasonló íze miatt. Mézzel elkeverve és pürésítve finom és gyors édességet kaphatunk.
Olasz kolbászleves
Hozzávalók:
500 g jófajta sütő kolbász (nagyobb darabokban, bőr nélkül)
1 gerezd apróra vágott fokhagyma
500 ml húsleves
1 db olasz paradicsomkonzerv (~450 ml)
1 db babkonzerv (~450 ml) lével együtt
1 csésze (240 ml) vékonyra karikázott sárgarépa
2 db kis cukkini, kockára vágva
2 csésze (480 ml) friss spenót, mosva, kisebb darabokra tépve
¼ tk. frissen őrölt feketebors
¼ tk. só
2 ek. (30 ml) olívaolaj
Elkészítése: A karikára vágott kolbászt és az aprított fokhagymát olívaolajon pirítjuk. Hozzákeverjük a levest, paradicsomot és sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, majd a lángot kisebbre véve, 15 percig gyöngyözve főzzük. Hozzákeverjük a babot a levével együtt és a kockára vágott cikkinit. A levest lefedjük és újabb 15 percig, vagy amíg a cukkini kívánt puhaságú nem lesz, tovább főzzük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a spenótot. A spenótot fedő nélkül hagyjuk a levesben főni. 5 perc múltán a leves tálalásra kész.
forrás: Harmonet.hu
